Pre osamelých, ktorým sa nechce moc variť.
Dva hrste cestoviny (fliačky, široké nudle, alebo vretienka) uvaríme v osolenej vode (2 lyžice soli na 1 liter vody). Scedíme a vrátime do prízdneho hrnca. 20dg údeného mäsa z kolienka, môže byť aj tuk a koža, rozmixujeme na drobno. Rozmixované mäso zohrejeme na panvici a zamiešame do uvarených cestovín. Podľa chuti prisolíme a konzumujeme s kyslou uhorkou.

2 surové bravčové srdcia zbavíme tuku a spolu so špikovou kosťou vložíme do tlakového hrnca (kukty). Nalejeme na to 3 litre vody. Vhodíme koreňovú zeleninu, 4 trnka čierneho korenia, dva strúčky cesnaku, jednu cibuľu, tri čaj. lyžičky mletej červenej papriky a dve polievkové lyžice soli. Kuktu uzavrieme a dáme variť. Od začatia varu varíme jeden a pol hodiny. Po ochladnutí kuktu otvoríme, srdcia vyberieme a porežeme na slížiky, ktore na tanieroch vložíme do polievky (namiesto cestoviny) spolu s uvarenými kúskami zeleniny. Polievka je veľmi chutná a výdatná. Podobne sa polievka môže uvariť z polovice, či štvrtiny hovädzieho srdca.

Kuracie žalúdky (zuziky) a kuracie srdcia - spolu asi 80 dkg, umyjeme a porežeme na menšie kúsky. Srdcia na polovice a žalúdky na štvrtiny. Cibuľu a tri strúčiky cesnaku porežeme nadrobno. Cibuľu a cesnak osmažíme v kukte na dvoch lyžiciach oleja, pridáme pol lyžičky č. korenia a tri lyžičky mletej červenej papriky. Do takto pripraveného základu vsypeme porezané kuracie vnútornosti , rozmrvíme kocku bujónu (hovädzí alebo zeleninový), pridáme lyžičku drvenej rasce, štipku kari-korenia a lyžicu majoránky. Zamiešame. Mäso pustí vlastnú šťavu. Takto to dusíme, až kým sa neodparí vlastná šťava. Pridáme asi 4 dcl piva a kuktu uzavrieme. Zatvorené necháme variť asi 20 minút. Odstavíme. Guláš podávame s knedľou, ryžou alebo iba s chlebom.

Hovädzí močing pečený

Z hovädzieho močingu (nožina, glejovka, lábszár) sa varí výborná polievka a guľáš, ale najlepší je pečený z ryžou, prípadne s knedľou. Je to v podstate hovädzie lýtko. Predáva sa ako vo forme šišky mäsa. Zbavíme ho blán, prípadne loja, prešpikujeme cesnakom a potrieme moridlom pripraveným z 2 lyžíc oleja, pol č.lyžičky čierneho korenia, lyžice podravky, 4 lyžíc sójovej omáčky. Moridlo votrieme do mäsa a necháme ho moriť niekoľko hodín. Namorené mäso položimé na pekáč, podlejeme vodou, zakryjeme druhým pekáčom, vložíme do rúry a pečieme v rúre pri 200 stupňoch asi 1-1,5 hodiny. Niekoľko ráz mäso obrátime a polievame výpekom. Pred dokončením mäso psypeme posekanou cibuľou. Na záver mäso odkryjeme a dopečieme tak, aby sa vytvorila opečená kôrka. Mäso režeme ostrým nožom na plátky hrúbky 50 mm. Podávame s varenou ryžou alebo knedľou, poliatou vypečenou šťavou. Plátky studeného mäsa sú výborné aj ako súčasť studenej misy.

Bravčové jazyky na póre

Surové bravčové jazyky uvaríme v osolenej vode s prídavkom bobkového listu a pár guľôčkami čierneho korenia. Po uvarení ich ošúpeme a pokrájame na plátky hrúbky cca2- 4 mm. Na oleji speníme pór, pokrájaný na kolieska (vrátane zelených častí). Pridáme pokrájané jazyky, trochu mletého čierneho korenia, lyžičku mletej papriky a tri pol. lyžice sójovej omáčky. Jedlo prevaríme a podávame s uvarenou ryžou alebo zemiakmi a zeleninovým šalátom. Chutné i na studeno s chlebom.

Vier, zváž prosím, môj vlastný recept :






Bravčové jazyky v poľskej omáčke

Bravčové surové jazyky uvaríme v osolenej vode s prídavkom bobkového listu a pár guličkami čierneho korenia. Počítame jeden až jeden a pol jazyka na jedného stravníka. Jazyky
varíme jeden a pol hodiny. Po uvarení jazyky ošúpeme. Odporúčam horúci uvaren© jazyk napichnúť na dvojhrotovú vidličku a ochladiť ho pod studenou vodou. Z jazykov stiahneme resp. odrežeme bielu povrchovú vrstvu a zbytky tuku.
Do prázdneho kastróla dáme nie celkom plnú pol.lyžicu cukru, ktor© skaramelizujeme. Do skaramelizovaného cukru pridáme dve až tri lyžice rastlinného oleja a cibuľu pokrájanú na kocôčky. Po spenení cibule pridáme koreňovú zeleninu (mrkva, peztržlen, kareláb, zeler) postrúhanú na hrubom strúhadle. Dusíme asi 10 minút a pridáme uvarené jazyky pokrájané na hrúbku asi 5 mm. Pridáme pol č.lyžičky čierného korenia, 1č.lyžičku mletej papriky a kocku mäsového bujónu, alebo 4 lyžičky vegety(podravky), podľa chute môžeme pridať lyžičku mletej rasce sledujeme tekutinu v jedle a postupne pridávame vodu, v ktorej sa jazyky varili. Keď je mäso jazykov uvarené (vhodné na jedenie), pridáme smotanu v ktorej sme rozhabarkovali lyžičku múky alebo škrobovej múčky a prevaríme asi m10 minút.
Jedlo podávame s naparenou knedľou.

Zisťujem, že pre mňa tu nič nie je. Samé slaďáky. Vierka veď sa spamätaj. Už aj moja manželka má diabetes melitus.

Vierka nepočúvajte na takéto kritiky. Všetky recepty sú príma.